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漓江美味齿颊留香

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漓江美味齿颊留香

黄焖鸡是桂林的一道风味菜肴，味道鲜美。黄焖鸡做法有很多，比如用干锅、炒锅、砂锅等烹制，所选用的食材以纯土鸡为最佳，烹制时配上木耳、笋干、香菇等即成。这样的做法朴实一如其名，但做出来后味道绝不含糊。在瓦窑瑞城·加州花园附近漓江中的一个小洲子上，一对夫妻在那里经营的“柴火黄焖鸡”，鸡土、做法土、用的油也土，但吃起来有种返璞归真的感觉。

漓江美食

漓江啤酒鱼，是有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼的腥味，啤酒和鱼香保证让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃完不掉”，啤酒鱼独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美。烧制啤酒鱼的器具也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，这样鱼不易烧糊且受热均匀。

正所谓：“清明螺，赛肥鹅”，炒螺蛳又是漓江不可不讲的一道美味盛宴。一盘炒螺蛳放到面前最能吸引人们食欲，一时间，只听得啜食螺蛳的声音，保管让你吃得津津有味。烧制螺蛳前先将小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。然后起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即可出锅装盆。炒螺蛳鲜美无比，慢慢吃越吃越有味道，齿颊留香。