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宝源老醋坊
【宝源老醋坊旅游推荐】自古酿醋数山西,山西酿醋数清徐。
宝源老醋坊位于山西省太原清徐县杨房村,由山西水塔老陈醋股份有限公司建立,还原了明清时期的醋坊原貌。"自古酿醋数山西,山西酿醋数清徐。"作为山西老陈醋的发源地——清徐,在3000多年的醋史演变中,对我国的酿醋产业做出了巨大贡献,清徐因此也被誉为"中国醋都"。
为了挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵,弘扬山西醋文化,让世人了解老陈醋的历史渊源和传统制作过程,山西水塔老陈醋股份有限公司深入挖掘老陈醋的历史文化内涵,还原了明清时期的醋坊原貌,再现了古代酿醋场景,并搜集展出大量与醋有关的古版线装书籍、器具,既生动展示了酿醋生产工艺,又集中展现了醋文化在山西的源远流长。
重建的宝源老醋坊采用明清建筑风格,青砖、灰瓦、古木雕刻,完全还原明清醋坊老陈醋生产工艺,酿醋器具、工具和服饰,从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋工艺。
如今宝源老醋坊已被太原市教育局定为"太原市青少年传承教育基地",被太原市旅游局评为"太原市首批工业旅游示范景点",被山西省文化厅评为"山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆",这些荣誉的获得,势必将为山西老陈醋的发扬光大,起到巨大的推动作用。
宝源老醋坊展厅介绍
一展厅:到明清,游工艺,醋“沐浴”!
◎ 将酿醋生产工艺对外全开放,不仅是一种对醋文化的传承展示,更是对晋商诚信与底气的展示。用心酿醋、用情酿醋,是水塔集团弘扬晋商精神,发展壮大食醋产业的秘籍所在。走进老醋坊一展厅,一套全景式传统酿醋工艺流程,直观再现明清时期酿醋生产全过程、各环节。一展厅既是制醋工艺展厅也是生产车间,老醋坊最核心的传统酿醋工艺,在这里被实物实景实地“破解”。
◎ 现如今,老醋坊日产量达一吨。酿醋生产流程从原料间开始,之后是碾磨、蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、成品灌装。原醋在经过一年四季周期,经历“冬捞冰、夏伏晒”这一陈酿工序才能成为老陈醋。在整个生产工艺流程中,大曲作为原料,其制作过程被动画为幻影成像,特写成一道酿醋风景线,也为一展厅增色许多。置身一展厅,听工人师傅敲打着铜指环翻料,看制曲幻影成像中踩着醋醅,喊着号子的劳动场景,感受着醋“沐浴”的清爽,游人到此,有一种“日啖老醋二三两,不辞长作醋坊工”的真切感怀。
二展厅:识耕具,观壁画,亲自然!
◎ 进入二展厅,正对面过道门壁上,一个金色大篆体“农”字,临摹了故宫博物院三大镇院之宝之一的“散氏盘”而成,此字端庄凝重而不失灵动地表现了农业生产的本意。门壁另一面是醯人酿醋浮雕壁画。再往里走,左边摆设堪称我县古老农具大观园。每件农具一一对应有墙上图片及图说的注释、墙根处地上摆放的实物展示,让人惊讶于中国醋都农业发展进程中的丰富多彩。右边是四幅壁画,分别是仰韶文化、龙山文化、农耕文化、黄河流域文化。展厅中间是玻璃罩罩着的小型古代盛醋器皿实物展。中间对面墙上,是一幅神农画像。
◎ 顺着展厅右拐,二展厅第二道风景在一支鸡鸣鸟语、水车辘轳的“农家乐”合奏曲中拉开序幕。首先映入眼帘的,是一处贴着窗花、设着木栅栏、石碾磨等的农家小院。沿着展厅往出走,右边墙上是四幅壁画:春耕、夏耘、秋收、冬藏,左端沿墙依旧摆放着各种农具。快要走出展厅时,特别值得一提的是右墙上陈列着门牌形状的各“票号”名称的粮食印章,提起来在满是粮食的粮仓上盖上一盖,依稀可见印章上的字样。看来,古人对于粮食的管理法子,虽简朴却也严谨着呢。截至2015年,清徐县这片区已成为水塔生产醋的原料基地,从鹅池到北程,与农户订合同2万余亩,带动了周边农户的发展致富。
三展厅:读醋史,唱醋歌,听传奇!
走进三展厅,沿墙两侧各一排书柜,书柜造型别致,有葫芦形、半圆形的,镂空分割开来,给人以古典优雅的书香气息之美。其中展示着农工商史书籍1万多册,与醋有关的3000多种。展厅过道中间依次展览着大件的元代黑釉醋缸、明代龙纹醋缸、清代窑变醋缸,新石器时代的陶鬲等与醋相关的器皿6件,其中还有一本大大的《看曲论》宝典。这些宝物均被玻璃罩罩在其中,成为老醋坊的“镇馆之宝”,静静地演绎出醯人的发展沿革史。进厅转出厅的最里面,是尧帝塑像,此处名曰尧圣居。右转便是三展厅另一部分——出厅。出厅右侧墙壁上是四季图,穿插醋与酒、醋与药、醋与晋商的经典传说塑像,将醋文化的历史与厚重塑造得栩栩如生。
四展厅:转货架,买正宗,留字画!
进入四展厅,首先映入眼帘的是一张辐射全国的醋销售网络地图。清徐老陈醋传统酿造工艺被列入国家级非物质文化遗产名录的同时,已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、风味醋六大系列200多个品种,清徐老陈醋位居中国四大名醋之首,产品销售全国30个省、市、自治区,远销美国、日本、韩国、荷兰、澳大利亚、新加坡等十几个国家和地区,充分展示出“华夏第一醋”之雄姿。在第四展厅,大家可以购买正宗传统酿造老陈醋,还可以留下宝贵的墨宝。而今,来这里旅游的知名人士,留下墨宝的达数千人。大家在这个美丽的晋商大院中,提笔挥毫,抒发着自己对于醯人的感情,抒发着自己对于中国醋都的热爱。
宝源老醋坊地图
地图使用指南:
(1)本电子地图的基本界面是政区街道和旅游交通地图;
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